Un po’ dolce e un po’ salata, questa quiche alle pere, formaggio Brie e noci ha un sapore che ti piacerà molto se ami le sorprese ma anche sorprendere gli ospiti.
Partiamo dall’aspetto: sembra proprio una crostata di pere alla crema! L’immagine di copertina è senza trucco e senza inganno: la quiche ti verrà proprio così.
Se al posto di una torta salata da servire a fette – e che puoi cuocere in un normalissimo stampo per crostate dal fondo removibile da 24 cm – vuoi optare per qualcosa di più piccino ed elegante da aperitivo, non ti resta che riadattare la stessa ricetta e le dosi, distribuendole in stampi da crostatina e fare delle tartellette mignon.
La base è sempre la pasta brisée, di cui puoi trovare qui la ricetta infallibile e semplicissima. Naturalmente, puoi sempre scegliere la versione pronta da supermercato ma, se leggerai le nostre spiegazioni, ti convincerai facilmente a fare tutto in casa
Altre raccomandazioni? La quiche di pere, Brie e noci dà dipendenza, non esagerare.
Elegante e sorprendente
Attrezzatura
- 1 stampo apribile da 24 cm
- 1 peluchino
- 1 tagliere
- q.b. Carta forno
Ingredienti
- 1 rotolo pasta brisée pronta
- 2 pere Kaiser grandi
- 250 g formaggio Brie
- 3 cucchiai gherigli di noce
- 3 uova grandi
- 300 g robiola o ricotta
- 2 cucchiai formaggio Grana o Parmigiano grattugiato
- q.b. sale
- q.b. pepe
Procedimento
- Accendi il forno a 180°C.
- Rivesti il fondo di una tortiera apribile con un disco di carta forno. Stendi la pasta brisée in un disco e rivesti la tortiera, salendo bene sul bordo. Taglierai la pasta in eccesso alla fine.
- taglia il formaggio Brie a fettine senza togliere la crosta e disponilo sul fondo della torta.
- Lava le pere, sbucciale e affettale. Disponile sul formaggio come faresti per una crostata dolce.
- Sbriciola con le mani i gherigli di noce e spargili sulle pere.
- Sbatti le uova con la robiola e il formaggio grattugiato. Abbonda con il pepe e regola di sale. Versa il composto sugli altri ingredienti, in maniera uniforme.
- Rivolta i lembi di pasta verso il centro della quiche oppure taglia con un coltello o con una rotella la pasta in eccesso, lasciando un po' di margine.
- Fai cuocere in forno per 50 minuti. Se dopo 30 minuti vedi che la torta comincia a colorire troppo in superficie, coprila con un foglio d'alluminio e prosegui la cottura.
- Lascia intiepidire la tua torta salata prima di servirla.
