Di magro
I canederli al formaggio sono tipici dei periodi di magro ma più che magri sono rotondi e molto buoni annegati in un’abbondande lago di burro nocciolato. Scopri un piatto tipico dell’Alto Adige.
Ho passato la vita a spiegare agli scettici che ci vuole profondità per vivere con leggerezza, poi mi sono arresa e ho deciso di seguire la mia vocazione: sono una Spacciatrice di Frivolezze.
Vivo come se non ci fosse un piano B e mi entusiasmo per tutto ciò che piace (forse) al 2% della popolazione mondiale. Sono orrendamente posh, chiacchiero troppo e ho una gatta.
Giornalista, food writer, cuoca con la mania del controllo, qui sono La Direttrice Editoriale.
Per single e amanti delle tabelline
La torta di ricotta al limone senza glutine è dietetica come può esserlo una torta ma ha ben cinque pregi, il più importante dei quali è che puoi farla solo per due persone.
Trucchi del panificatore
La pasta di riporto è quella derivata da un impasto precedente, di cui avrai conservato una parte da aggiungere a un nuovo lavorato. Serve a ridurre la dose di lievito di birra, a conferire al pane aromi interessanti, un leggero gusto acidulo, più leggerezza e digeribilità.
Le basi! Le basi!
Che cos’è e a cosa serve la pasta brisée? Ma sul serio si può fare a casa in cinque minuti e non è un rotolo che si trova solo nel banco frigo del supermercato? Qui rispondiamo a questi ed altri quesiti fondamentali.
Profumo di farina
Hai prodotto amorevolmente il tuo lievito madre e adesso? Come si usa? La pizza, di solito, è una delle prime ricette per godersi subito i frutti di tutto quel macello di lavoro che è stato mantenere in vita il tuo lievito naturale.
Dal Baltico con furore
Un’insalata robusta quasi come un piatto unico e che si può preparare con grande anticipo: visita mentalmente le coste finlandesi con il sapore nordico dell’insalata di patate aringhe mele.
Soddisfazione rapida del bisogno
Una torta in tazza cotta nel microonde non è esattamente quello che si potrebbe definire un capolavoro d’alta pasticceria ma fa il suo sporco lavoro: essere golosissima e disponibile in meno di dieci minuti, quando hai veramente bisogno di conforto. La versione della mug cake cioccolato e pere è addirittura degna di essere offerta a qualcuno di molto intimo sul divano di casa.
Un metodo, tanti stili
Esistono due teorie sulla provenienza del pilaf – una indiana e una iraniana – ma se chiedi a un indiano ti risponderà che è un piatto d’origine persiana. Il pilaf indica un modo di cuocere il riso in modo che rimanga sgranato ma di pilaf c ne sono tanti, alcuni molto ricchi.
La casalinga inossidabile
Come si fa una classica pizza in teglia, alta e soffice nel proprio forno di casa? La ricetta con il lievito di birra è sempre la stessa, la conoscono tutti, ma scommettiamo che non sai i trucchi?
Britannico con spirito mediterraneo
Il curd al mandarino è una variante delicata del classico lemon curd britannico, a cui abbiamo conferito un twist aggiungendo lo zenzero fresco. da provare su una crostata di pasta frolla italianissima.