A te che non vivi senza liste, ecco i cinque pregi che ti porteranno a fare immediatamente la torta di ricotta al limone senza glutine.
- È senza glutine, ovvio, lo dice anche il titolo! In realtà, utilizzare un mix di farine senza glutine è stato un caso fortuito per scoprire che funziona molto bene così. Hai solo farina bianca in casa? Usa quella, la torta sarà leggermente più compatta ma verrà buona ugualmente.
- Dosi. Ecco finalmente una ricetta espandibile a piacimento! Le dosi che troverai proposte hanno come misura di riferimento un uovo e cento grammi di ricotta: è una tortina per due o per me and myself , a cena e a colazione. Vuoi una torta media? Usa 4 uova e moltiplica bene il peso degli ingredienti. Vuoi una torta per dieci persone? Andranno bene 6 uova e una tortiera da 24 cm.
- Al microonde si può. Tornando al punto precedente, il bello della dose per due persone è che puoi cuocere questa torta esattamente come una mug cake (vedi qui). Solo per la versione al microonde, puoi sostituire la farina senza glutine con quella auto-lievitante.
- Attrezzatura: per questa volta te la cavi ampiamente con una frusta elettrica banalissima, perché il procedimento è veramente facile.
- Virtualmente è una torta sana. Insomma, è fatta di ricotta, è molto proteica, contiene relativamente pochi grassi. Se in giro trovi qualcuno che ti dice che una torta può essere dietetica, hai il diritto di linciarlo. È una torta: non deve essere dietetica, deve essere buona. Però, questa almeno non ti uccide. Sempre che tu ne mangi solo una fettina. Vero che lo farai?
Un’unica raccomandazione: come tutte le volte in cui devi usare dosi massicce di limone fresco, grattugiando la scorza come se non ci fosse un domani, cerca di acquistare frutti biologici e lavali benissimo con il bicarbonato.
Sciogli un cucchiaio di bicarbonato di sodio in un litro d’acqua e lascia ammollo i limoni peer 30 minuti. Questa soluzione riesce a rimuovere la maggior parte dei residui di fitofarmaci dalla frutta e dalla verdura,
Moltiplica le dosi per la tua torta ideale
Porzioni 2 persone
Attrezzatura
- frusta elettrica
- stampo per dolci da 14 cm di diametro
Ingredienti
- 1 uovo
- 30 g zucchero
- 8 g olio di cocco o arachidi
- 100 g ricotta
- 10 g succo di limone
- q.b. scorza di limone grattugiata
- 10 g farina gluten free
Procedimento
- Scalda il forno e 165°C e rivesti la tortiera con carta da forno.
- Separa il tuorlo dall'albume. Monta a neve l'albume e tienilo da parte.
- Monta il tuorlo con lo zucchero fino a quando diventa bianco e spumoso. Aggiungi l'olio e la ricotta.
- Aggiungi il succo di limone e la scorza grattugiata, poi aggiungi la farina.
- Incorpora delicatamente l'albume montato a neve.
- Versa il composto nella tortiera rivestita di carta forno e fai cuocere per 30 minuti.
Note
Ricordati che le dimensioni dello stampo e il tempo di cottura non sono più validi se moltiplichi le quantità.
Per una torta da 400 g di ricotta, usa uno stampo da 22 cm e cuoci per 45 minuti
Per una torta da 600 g di ricotta, usa uno stampo da 26 cm e cuoci per un’ora.
Regolati di conseguenza per i pesi intermedi.
