A Verona l’amore è ovunque, tra le pagine di Shakespeare, sui muri pieni di scritte e bigliettini della casa di Giulietta e persino nei biscotti. Se c’è un dolce capace di trasformare un semplice assaggio in un momento romantico, quelli sono i Baci di Giulietta e Romeo della Pasticceria Flego. I baci non sono soltanto un omaggio alla coppia shakespeariana simbolo dell’amore tragico e allo storico scontro tra Guelfi e Ghibellini in epoca medievale ma celebrano anche un amore più “dolce”, quello tra la pasta di mandorle e il cacao: due morbidi gusci di farina di mandorle e nocciole che si uniscono in un abbraccio perfetto, racchiudendo una ganache golosa al cacao. Perché l’amore è bello, sì, ma anche buono.
La tradizione veronese in un biscotto
Non è solo marketing da pasticceria, questi biscotti hanno una storia. La tradizione vuole che siano un piccolo pegno d’amore da scambiarsi a San Valentino: i baci bianchi di Giulietta per le donne, quelli al cioccolato di Romeo per gli uomini. Una suddivisione un po’ vintage, ma che nulla vieta di sovvertire. Perché se c’è una cosa che abbiamo capito, è che l’amore non segue regole, figuriamoci quelle sui dolci.
Il Pozzo dell’Amore: una leggenda tra mito e realtà
Se Giulietta e Romeo ti sembrano troppo mainstream, Verona ha in serbo un’altra storia d’amore meno conosciuta ma altrettanto drammatica. Il Pozzo dell’Amore, nascosto tra le vie del centro, racconta la vicenda di Corrado e Isabella. Lui innamorato perso, lei apparentemente indifferente. Un giorno, vicino al pozzo, Corrado le dice che il suo cuore è freddo come quell’acqua gelida. Isabella, per provocarlo, lo sfida a tuffarsi. Corrado non si tira indietro e si lancia. Lei, solo in quel momento consapevole dei propri sentimenti, lo segue. Fine tragica, atmosfera romantica garantita.
E oggi? Il Pozzo dell’Amore è ancora lì, pronto a raccogliere le monete di chi spera in un amore senza fine. Pare che lanciare una monetina nel pozzo mentre si esprime un desiderio possa portare fortuna. Se non altro, ti rimane il ricordo di un piccolo gesto romantico.
Pasticceria Flego: dolci leggende dal 1972
Da oltre cinquant’anni, Pasticceria Flego è un punto di riferimento per chi cerca dolci tipici veronesi. Dai celebri macarons alla Torta Russa, il loro repertorio spazia tra innovazione e tradizione. Ma sono i Baci di Giulietta e Romeo a rubare la scena a febbraio, trasformando ogni assaggio in un piccolo atto d’amore. Nel corso degli anni, la pasticceria è diventata una vera istituzione a Verona, con più sedi sparse per la città. Ogni dolce racconta una storia e ogni morso è un viaggio nei sapori della tradizione. Se sei in vena di un tour gastronomico, potresti iniziare con un Nadalin, l’antenato del Pandoro, e concludere con un Bacio di Giulietta e Romeo, per chiudere il cerchio dell’amore e della dolcezza.
San Valentino a Verona: un’esperienza da non perdere
Se stai pensando di fare un giro a Verona per San Valentino, preparati a un’esperienza unica. La città si riempie di cuori, luci e decorazioni romantiche. Ogni angolo diventa lo sfondo perfetto per una foto da postare, magari proprio con in mano un bacio.
E se l’amore non fosse esattamente in cima ai tuoi pensieri in questo momento, Verona offre comunque tantissime attrazioni. Puoi perderti tra le vie medievali, visitare l’Arena, gustarti un aperitivo in Piazza delle Erbe dove si affaccia anche la magnifica Casa Museo Palazzo Maffei e, naturalmente, concludere il tutto con un dolce bacio – nel senso letterale del termine.
Come fare il biscotto perfetto per San Valentino
Attrezzatura
- 1 Fruste elettriche o planetaria
- 1 robot da cucina
- q.b. ciotole
- 1 Spatola
- 2 Placche da biscotti
- 2 Tasca da pasticcere usa e getta
- 1 bocchetta a stella n.8
Ingredienti
Ingredienti per i baci neri:
- 180 g farina di mandorle
- 90 g zucchero a velo vanigliato
- 90 g albume
- 90 g zucchero semolato
- 36 g cacao amaro
Ingredienti per i baci bianchi:
- 150 g farina di nocciole
- 30 g farina di mandorle
- 90 g zucchero a velo vanigliato
- 90 g albume
- 90 g zucchero semolato
- 36 g cocco rapé
Per la ganache fondente:
- 100 g cioccolato fondente tritato
- 50 g panna fresca
- 10 g burro morbido
Per la ganache al cioccolato bianco:
- 100 g cioccolato bianco
- 65 g panna fresca
Procedimento
Prepara i baci bianchi:
- Miscela la farina di mandorle con quella di nocciole e lo zucchero a velo.
- Monta l’albume a neve con lo zucchero semolato. Aggiungi delicatamente un terzo della meringa alle polveri e poi anche il restante albume montato. Infine, incorpora delicatamente il cocco rapè.
Prepara i baci neri:
- Miscela la farina di mandorle, lo zucchero a velo e il cacao.
- Monta l’albume a neve con lo zucchero semolato. Aggiungi delicatamente un terzo della meringa alle polveri e poi anche il restante albume montato.
Procedi per prepare entrambi i baci:
- Inserisci il composto dei baci in due sac à poche a cui applicherai una bocchetta a stella n.8:.Fodera una placca da biscotti con carta da forno e realizza i baci a forma di goccia. metti la placca in frigorifero e lascia riposare tutta la notte. Il giorno seguente inforna a 150°C per 10/12 minuti. Unire poi le due metà utilizzando la ganache fondente per i baci di Romeo e qualla al cioccolato bianco per i baci di Giulietta.
Per fare le ganache:
- Per la ganache fondente, fai sciogliere nel microonde il cioccolato grattugiato con il burro e poi aggiungi la panna scaldata a parte. Mescola accuratamente e lascia riposare in frigorifero fino a quando avrà la consistenza giusta per essere usata.
- Per la ganache bianca, fai fondere insieme nel microonde il cioccolato grattugiato con la panna. Mescola accuratamente e lascia riposare in frigorifero fino a quando sarà fresca; a quel punto, montala leggermente con le fruste elettriche.
Cover photo: Baci di Giulietta e Romeo, alle mandorle e al cacao della Pasticceria Flego / Verona.
