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Non dire che non sai cucinare

Zuppa di ceci e gamberi

Tempo di lettura: 2 minuti

Sembra un piatto da chef stellato e, invece, la ricetta della zuppa di ceci e gamberi è a prova d’abilità subnormale ai fornelli.

Il segreto? Saper dosare sale e aromi.

Quindi, non ignorare – come fai di solito – gli ingredienti indicati con la dicitura “un pizzico”.

Ti leggo nel pensiero, stai dicendo: “Tanto è lo stesso”.

Se fosse inutile, non ci sarebbe scritto.

Portata Zuppa
Cucina Mediterranea
Preparazione 20 minuti
Cottura 10 minuti
Porzioni 6 persone
Chef Olivia

Attrezzatura

  • Frullatore a immersione

Ingredienti

  • 690 g ceci cotti in scatola, sgocciolati
  • 300 g gamberi cotti sgusciati e surgelati
  • 300 g brodo vegetale
  • q.b. olio d'oliva extra vergine
  • 1 limone scorza e succo
  • 1 cucchiaio timo fresco
  • q.b. sale fino
  • q.b. pepe bianco
  • q.b. paprika affumicata

Istruzioni

  • Fai scongelare i gamberi.
  • Sgocciola i ceci e tienine da parte un terzo.
  • Scalda 4 cucchiai d’olio in una pentola con il timo e la scorza di limone grattugiata, senza soffriggere.
  • Versa i due terzi dei ceci sgocciolati con il brodo vegetale nella pentola.
  • Quando la zuppa è calda ma non sta ancora bollendo, passala con il frullatore a immersione.
  • Aggiungi il succo di mezzo limone.
  • Regola la consistenza della zuppa, aggiungendo eventualmente poco brodo, lasciandola cremosa e vellutata, poi unisci i ceci interi che avevi messo da parte.
  • Aggiusta il sale e aggiungi un pizzico di pepe bianco.
  • Versa nelle fondine e distribuisci i gamberi e spolvera la superficie
    con pochissima paprika affumicata.
  • Sbatti il succo del mezzo limone avanzato con altrettanto olio, emulsionando bene, poi condisci i piatti.

Note

Al posto dei gamberi puoi utilizzare delle mazzancolle e al posto dei ceci puoi usare fagioli cannellini.
Quando devi scongelare un alimento, ricordati che è preferibile lasciarlo il tempo necessario in frigorifero. Nell’emergenza, puoi scongelare i gamberi sotto un filo d’acqua fredda corrente.
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