Condividi su telegram
Condividi su whatsapp
Condividi su twitter
Condividi su facebook
strudel di mele o Apfelstrudel
Tempo delle mele

Strudel di mele o Apfelstrudel

Tempo di lettura: 2 minuti

Quando comincia la stagione delle mele autunnali, non troppo acquose come le Golden o le renette, è il momento di iniziare a fare lo strudel di mele o Apfelstrudel,

Il mistero della pasta dello strudel di mele

Per chi non lo sapesse, la pasta dello strudel di mele non è una sfoglia, assomiglia di più alla pasta delle tagliatelle. Tuttavia, se siete pigri o incapaci, potete sempre farlo con la pasta sfoglia surgelata oppure con la versione – abbastanza diffusa in Sud Tirolo – che assomiglia a una pasta frolla.

Il trucco da sapere prima: il canovaccio

La pasta dello strudel deve essere rigorosamente stesa su di un canovaccio da cucina pulito (e non profumato di ammorbidente). Perché?

Perché è l’unico modo per farcire e arrotolare lo strudel senza rompere la pasta e farlo scivolare sulla placca del forno. Se lo fate per prima volta e nessuno ve lo dice, vi ritrovate in men che non si dica con le lacrime agli occhi, la pasta rotta e molto lavoro da buttare in pattumiera.

Come si mangia lo strudel?

Innanzitutto, in quantità smodate. In secondo luogo, lo strudel di mele è uno dei pochi dolci su cui ti puoi avventare non appena non ustiona troppo per metterlo in bocca. Infine, la morte naturale dello strudel è annegato in un lago di crema inglese.

Dall'autunno allo sciogliersi delle nevi

strudel di mele o Apfelstrudel
Portata Dessert
Cucina Austriaca, Italiana
Preparazione 45 minuti
Cottura 40 minuti
riposo 30 minuti
Tempo totale 1 ora 55 minuti
Porzioni 6 persone

Attrezzatura

  • Placca da forno
  • Canovaccio di cotone pulito
  • Coltello
  • 2 ciotole

Ingredienti

Per la pasta:

  • 250 g farina 00
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai d'olio
  • 1 pizzico sale
  • 100 g acqua

Per il ripieno:

  • 150 g pangrattato
  • 100 g burro
  • 2 Kg mele Golden o renette
  • 80 g zucchero
  • 1 cucchiaino cannella
  • q.b. scorza di limone grattugiata
  • 50 g pinoli
  • 50 g uvetta lavata (non ammollata)
  • q.b. burro fuso

Istruzioni

Prepara la pasta:

  • Impasta la farina con l'uovo, 2 cucchiai d’olio, un pizzico di sale e acqua quanto basta per formare una pasta elastica. Hai a disposizione 100 g d’acqua ma aggiungila poco per volta: non ne servirà di più ma la quantità può variare da innumerevoli fattori.
  • Dopo aver impastato molto bene, forma una pallina, ungila e mettila in frigorifero per mezz'ora, coperta da una ciotola.
  • Tira la pasta a sfoglia sul tuo ripiano infarinato, dandole una forma rettangolare, e quando è abbastanza sottile, trasferiscila sul canovaccio infarinato e termina di tirarla.

Prepara il ripieno:

  • Fai tostare150 g di pangrattato in 100 g di burro e cospargi 2/3 dellapasta tirata. La fascia libera ti servirà per chiudere bene lo strudel.
  • Sbuccia le mele e affettale sottili. Distribuiscile sul pangrattato e cospargile di zucchero, cannella, scorza di limone grattugiata, uvetta e pinoli.
  • Imburra una placca da forno antiaderente o coprila con carta da forno.
  • Arrotola con calma lo strudel, sollevando la pasta con il canovaccio, dal lato con il ripieno. Fallo rotolare sulla placca imburrata, lasciando la chiusura verso il basso e rincalzando bene le estremità, come faresti con un lenzuolo.
  • Ungi lo strudel con un po’ di burro fuso e fai cuocere per 40 minuti a 210° C.

SHAN ZU Coltelli per Frutta Professionali Acciaio al Carbonio Coltello da Cucina 9.5cm (3.75 inch) con Confezione Regalo - CLASSIC Series (Cucina)

SHAN ZU Coltelli per Frutta Professionali Acciaio al Carbonio Coltello da Cucina 9.5cm (3.75 inch) con Confezione Regalo – CLASSIC Series (Cucina)

Caratteristiche: 

  • Affilato: lama e impugnatura sono integrate nella progettazione del pezzo fucinato. La grande tecnologia e l’acciaio inossidabile tedesco fanno sì che il coltello mantenga una nitidezza duratura. La superficie della lama opaca migliora la durata e la durata nel tempo
  • Multiuso: il coltello da frutta affilato è progettato per affettare, guarnire, tritare, sbucciare e tagliare a dadini. Il coltello è perfetto anche per dolci, intagli, verdure, frutta
  • Materiale: la lama è in tedesco Krupp W.Nr. Acciaio inossidabile 1.4116, che conserva la nitidezza e la robustezza dei coltelli tedeschi. L’acciaio inossidabile di alta qualità è resistente alla ruggine, antimacchia, vanta una durezza superiore ed è facile da mantenere. La durezza di questo acciaio è HRC54-56. Il manico è in legno nero impermeabile e antiscivolo, sicuro e confortevole nella mano
  • Dimensioni: La lunghezza della lama di questo coltello è di 9,5 cm, la lunghezza totale è di 21,5 cm, lo spessore è di 2 mm, il peso è di 124 g
  • Acquista senza rischi: senza alcun motivo, puoi restituire il prodotto integro e l’imballaggio entro 30 giorni. Offriamo 12 mesi di garanzia del produttore per problemi di qualità

Nuova Da: 21,99 € In Stock
acquista ora

In qualità di Affiliato Amazon riceviamo un guadagno dagli acquisti idonei

SCRITTO DA