Nell’assurda evenienza che ti avanzasse troppo cioccolato pasquale o se ripudi i prodotti industriali, puoi cimentarti nella Nutella® fatta in casa o, meglio, un’ottima crema spalmabile a base di pasta di nocciole.
Il grado di difficoltà è praticamente nullo ma fare la pasta di nocciole a casa, con gli elettrodomestici non professionali, è un po’ laborioso. Hai due alternative: o affidarti a un robot da cucina molto potente o all’olio di gomito usando un vecchio mortaio in pietra. La pasta di nocciole resterà sempre un po’ ruvida ma il mortaio rappresenta una scelta migliore perché riesce a ridurre le nocciole in pasta senza sbriciolarle.
Il burro chiarificato e l’alternativa vegana.
Il burro chiarificato si trova facilmente in commercio, anche al supermercato, ma se hai veramente voglia di metterti subito all’opera puoi farlo personalmente. Basta sciogliere a bagnomaria il burro (diciamo 150 g) e poi togliere con una schiumarola la schiuma bianca che si forma in superficie, fino a quando non otterrai un burro limpido.
Se non vuoi usare grassi animali, puoi sostituire il burro chiarificato con un olio vegetale naturalmente idrogenato e biologico come l’olio di cocco e l’olio di palma integrale.
La crema spalmabile di nocciole e cioccolato
Attrezzatura
- robot da cucina potente
- Forno
- Planetaria con frusta gommata (opzionale)
- Microonde o bagnomaria
Ingredienti
- 200 g nocciole pelate
- q.b acqua tiepida
- 200 g cioccolato al latte
- 100 g cioccolato fondente
- 100 g burro chiarificato
- 80 g olio di riso
Procedimento
- Accendi il forno a 200°C e fai tostare le nocciole su una placca per 8 minuti.
- Togli dal forno le nocciole e mettile nel boccale del robot da cucina mentre sono ancora calde. Dai massima potenza e frulla per circa 10 minuti, aggiungendo mezzo bicchiere d'acqua tiepida per aiutare le lame a non impastarsi.
- Fai sciogliere a bagnomaria o nel microonde il cioccolato a pezzettini, lentamente e mescolando affinché non si scaldi troppo (potenza 350 W per 1 minuto e poi mescola e procedi di 30 secondi). Devi portare il cioccolato a 45 °C.
- Aggiungi il burro chiarificato e mescola bene.
- Aggiungi la pasta di nocciole e mescola ancora.
- Diluisci con l'olio di riso, continuando a mescolare. Se ti è possibile, per questa operazione utilizza una planetaria dotata di frusta gommata, continuando a mescolare per 20 minuti.
- Versa in un paio di vasetti lavati e asciutti.
