Laureata in lingue e letterature straniere, ex lavoratrice nell’alta finanza, mamma di tre bambini.
Tutto il contrario di tutto, amo i cambiamenti. La cucina è l’unica passione costante. Nata la prima bimba mi iscrivo all’Alma e decido di aprire la mia casa per condividere l’amore per la cucina e per aiutare chi detesta barcamenarsi trai fornelli.
Creo così Cavoli a Merenda, ristorante e scuola di cucina nel cuore di Milano.
Il mio credo: “Cucinare è come amare o ci si dedica completamente o si rinuncia.” (H, VAN HORNE)
Un abbinamento particolare per un cliente dai gusti estremi: nasce così un piatto pensato per stupire gli ospiti. prova anche tu il carpaccio di cappesante con Pata Negra, nocciole e coriandolo di Vanessa Viscardi.
Un antipasto stuzzicante da mettere in mezzo al tavolo: le cheesecake salate alle verdure. Con una sola mossa fai venire l'acquolina in bocca e utilizzi tutte le verdurine orfane che trovi in frigo.
Vanessa Viscardi di Cavoli a Merenda racconta la nascita di un piatto di pasta speciale, condito con un ragù di totani e salsiccia, connubio di mare e montagna durante l'estate siciliana.
Nell'assurda evenienza ti avanzasse troppo cioccolato pasquale o se ripudi i prodotti industriali, puoi cimentarti nella Nutella® fatta in casa.