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Cheesecake salate alle verdure

Tempo di lettura: 2 minuti

Un antipasto stuzzicante da mettere in mezzo al tavolo: le cheesecake salate alle verdure.

La preparazione è semplice e richiede pochi instanti ai fornelli, ma con una sola mossa farai venire l’acquolina in bocca a chi le vedrà, così colorate ed appetitose, e utilizzerai tutte le verdurine orfane che si trovano in frigorifero.

Puoi preparare le cheesecake con i vegetali che preferisci, scatenando la fantasia con gli abbinamenti, le erbe e i condimenti, ma soprattutto potrai sfruttare quello che hai a disposizione in questo momento.

Per preparare le cheesecake che vedi nell’immagine, ho utilizzato dei coppapasta da 8 cm ma puoi anche scegliere di fare tortine anche più piccole, da servire come finger food o una singola torta salata su cui disegnare spicchi di gusto diverso

Più colorate e fresche possibile

Portata antipasto, Aperitivo
Cucina vegetariana
Preparazione 15 minuti
Cottura 2 minuti
Tempo totale 2 ore 15 minuti

Attrezzatura

  • Tritatutto
  • padella
  • Coppapasta da 8 cm o stampi

Ingredienti

  • 350 g pane raffermo
  • 150 g burro
  • 400 g formaggio spalmabile
  • 400 g ricotta di capra o vaccina
  • 1 carciofo lessato
  • 1 fetta melone a cubetti
  • 50 g rucola
  • 1 pomodoro Camone a cubetti
  • q.b. semi di chia
  • 1/2 avocado schiacciato
  • q.b. sale
  • q.b. olio d'oliva extra vergine
  • q.b. succo di limone

Istruzioni

  • Prepara i coppapasta o lo stampo che vuoi utilizzare.
  • Prendi il pane – ma anche focaccia o taralli avanzati dai giorni scorsi, perché va bene qualsiasi sostituto del pane che tu voglia riciclare – mettilo nel frullatore e riduci tutto in briciole.
  • Ripassa la quantità necessaria in padella con il burro fuso, poi distribuisci il composto di pane sul fondo e compatta bene con le dita.
  • Metti in una ciotola i formaggi cremosi e condiscili con olio e pepe, mescolando bene. Distribuisci il composto sopra il fondo di pane e burro, lisciando e compattando.
  • Prendi tutte le verdure di cui ti è rimasto poco, tagliale a cubetti, fettine o striscioline e condisci tutto (anche il melone, se lo vuoi usare) con olio sale e limone.
  • Distruibuisci ogni “gusto” su una cheesecake diversa – rucola e melone, avocado e pomodoro, carciofi – decora con semi di chia o con erbe fresche tritate e metti a riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

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