Un antipasto stuzzicante da mettere in mezzo al tavolo: le cheesecake salate alle verdure.
La preparazione è semplice e richiede pochi instanti ai fornelli, ma con una sola mossa farai venire l’acquolina in bocca a chi le vedrà, così colorate ed appetitose, e utilizzerai tutte le verdurine orfane che si trovano in frigorifero.
Puoi preparare le cheesecake con i vegetali che preferisci, scatenando la fantasia con gli abbinamenti, le erbe e i condimenti, ma soprattutto potrai sfruttare quello che hai a disposizione in questo momento.
Per preparare le cheesecake che vedi nell’immagine, ho utilizzato dei coppapasta da 8 cm ma puoi anche scegliere di fare tortine anche più piccole, da servire come finger food o una singola torta salata su cui disegnare spicchi di gusto diverso
Più colorate e fresche possibile
Attrezzatura
- Tritatutto
- padella
- Coppapasta da 8 cm o stampi
Ingredienti
- 350 g pane raffermo
- 150 g burro
- 400 g formaggio spalmabile
- 400 g ricotta di capra o vaccina
- 1 carciofo lessato
- 1 fetta melone a cubetti
- 50 g rucola
- 1 pomodoro Camone a cubetti
- q.b. semi di chia
- 1/2 avocado schiacciato
- q.b. sale
- q.b. olio d'oliva extra vergine
- q.b. succo di limone
Procedimento
- Prepara i coppapasta o lo stampo che vuoi utilizzare.
- Prendi il pane – ma anche focaccia o taralli avanzati dai giorni scorsi, perché va bene qualsiasi sostituto del pane che tu voglia riciclare – mettilo nel frullatore e riduci tutto in briciole.
- Ripassa la quantità necessaria in padella con il burro fuso, poi distribuisci il composto di pane sul fondo e compatta bene con le dita.
- Metti in una ciotola i formaggi cremosi e condiscili con olio e pepe, mescolando bene. Distribuisci il composto sopra il fondo di pane e burro, lisciando e compattando.
- Prendi tutte le verdure di cui ti è rimasto poco, tagliale a cubetti, fettine o striscioline e condisci tutto (anche il melone, se lo vuoi usare) con olio sale e limone.
- Distruibuisci ogni “gusto” su una cheesecake diversa – rucola e melone, avocado e pomodoro, carciofi – decora con semi di chia o con erbe fresche tritate e metti a riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
