cugino eat
Non devi torturarti così, a quello pensiamo noi, con delizia.
Semplice solo in apparenza, l’Amor Polenta è uno dei dolci lombardi che raccontano il territorio meglio di mille guide turistiche. E che dire del dolce di Varese? Sono forse gemelli omozigoti? Tra storia contadina, dispute identitarie varesine e ricette da Gran Maestro, ecco tutto quello che devi sapere sul più dorato dei "cake".
La cassœula è un rito collettivo lombardo fatto di verza, carni grasse, nebbia e pazienza. In questa guida ti raccontiamo come si fa la vera cassœula alla milanese: tecnica, trucchi fondamentali, poesia domestica e inevitabili varianti di famiglia.
Le madeleines sono quelle piccole delizie proustiane che sono pasticceria fine e slanciata da un lato e panciotta golosa dall'altro. Sono memoria, tecnica e burro senza sensi di colpa che comunicano una certa idea di lusso quotidiano tipicamente francese. Ecco un viaggio tra letteratura, pasticceria d’autore e profumo di vaniglia, per chi non teme la vecchia pasticceria lontana dal politically correct.
Densa, lucida, acidula quanto basta, il lemon curd è la crema inglese che conquista facilmente colazioni, dessert e panettoni gourmet. Scopri cos’è davvero, come funziona a livello tecnico, perché è irresistibile e come usarla (oltre che con il cucchiaino).
Terry Monroe, barlady visionaria e figura iconica della mixology milanese, torna con Cromococktail, libro che unisce scienza dei colori, tecniche di miscelazione e storytelling sensoriale. Immergiti nel suo universo alchemico, con un'anteprima dal volume e un’intervista esclusiva che esplora la sua sinestesia creativa e l’arte dei cocktail su misura.
Un risotto elegante e veloce diventa il migliore alleato delle cene eleganti di dicembre, anche di quelle improvvisate, Tra mele, rosmarino e prosciutto crudo, scopri un piatto che può salvare qualsiasi serata in un mese in cui l'agenda è piena ma si ha sempre voglia di fare festa e stappare una bottiglia di bollicine.
Carlo Spina porta il Natale partenopeo, quello vero, fatto di memoria e tradizione, da Izé Restaurant a Iseo. Ad aprire il menu alla carta delle feste c’è uno dei piatti più identitari della cucina napoletana, la minestra maritata ma in versione finger. Tutto il gusto del Natale, concentrato in un solo boccone.
Una Bundt Cake natalizia ai mirtilli rossi che unisce la tecnica di una "quattro quarti" all'estetica del design nordico. Un viaggio tra architettura del gusto, rituali casalinghi e decorazioni perfette per avere la meglio sul periodo più stressante dell'anno.
Dalla “Miscela Leone” ai caffè di cereali, passando per cicoria, fichi e carruba: il mondo del caffè che non è caffè è più ricco di quanto pensi. Scopri come la moka può diventare un laboratorio creativo con surrogati che meritano una seconda vita, rivisitati in chiave gourmet.
Piatto da studenti squattrinati, rito di passaggio collettivo, madeleine proustiana che profuma di vent'anni e libertà, la pasta al tonno è la ricetta più democratica d’Italia: minimalista, economica, emotiva. Qui ritorna in chiave gourmet, tra nostalgia e ironia, a ricordarci chi eravamo e quanto avevamo fame.
La ricetta degli gnocchi di patate e ricotta - senza uova e senza glutine - è il modo più semplice per tornare a sporcarsi le mani in cucina e sentirsi un po’ più felici. Un piatto che sa di tradizione, ma anche della libertà di riscriverla a modo proprio, con gusto, leggerezza e un pizzico di manualità.
A Perugia nasce la Città del Cioccolato, il più grande museo esperienziale al mondo dedicato al cacao. Un viaggio multisensoriale tra storia, arte, sostenibilità e piacere: dalla foresta tropicale alle botteghe italiane, dalle donne del cacao alla moda ispirata al cioccolato, qui il peccato di gola diventa conoscenza e il gusto si fa cultura consapevole.