L’amore è come la cioccolata, ne vorresti sempre di più….
…eccetto in primavera quando la stagione del cioccolato si chiude ufficialmente con Pasqua e può accadere – a noi sembra strano ma effettivamente accade – che ti avanzino dei grossi pezzi di uova che troveranno nuova vita in altre ricette golose.
E quando le sere sono ancora fresche, cosa c’è di meglio di una vera cioccolata viennese?
La cioccolata viennese è tutta un’altra cosa rispetto a quella classica densa che agogniamo nei bar italiani e nelle baite invernali: non c’è amido a sostenerla, è più liquida ma intensamente profumata.
Il vero oro nero
Porzioni 6 persone
Attrezzatura
- Casseruola da 1,5 l
- Setaccio
- Termometro da cioccolata (facoltativo)
Ingredienti
- 1 l latte intero
- 250 g panna fresca
- 100 g zucchero grezzo
- 1 cucchiaio estratto naturale di vaniglia
- 1 stecca cannella
- 250 g cioccolato fondente grattugiato
Procedimento
- Grattugia il cioccolato fondente e pesa tutti gli ingredienti.
- Porta a ebollizione in una casseruola il latte con la panna, lo zucchero e gli aromi. Al posto dell'estratto di vaniglia, si possono utilizzare un paio di baccelli già esauriti in altre preparazioni dolci ma ancora profumati.
- Quando il liquido è bollente, versalo lentamente attraverso un setaccio sulla cioccolata grattugiata.
- Mescola accuratamente e rimetti sul fuoco basso la cioccolata calda (già pronta!) fino a quando non raggiunge i 70°C.Se non hai un termometro da cioccolata a disposizione, fai in modo che sia molto calda ma non arrivi assolutamente a bollore.
