I brownies sono dolci ma nel nostro immaginario un po’ ossessionato non si possono definire vera pasticceria: troppo facili.
La pasticcera non è forse quell’attività che richiede sudore lacrime e sangue per raggiungere vette altissime?
La vera pasticceria sono palazzi di zucchero immaginifici e miracoli della chimica, non quattro ingredienti in croce che – mescolati in maniera abbastanza approssimativa – si trasformano in una mattonella cioccolatosa e fondente che ti si scioglie in bocca facendoti provare una sensazione abbastanza simile all’autoerotismo adolescenziale.
I brownies sono il classico dolce alla portata di tutti, quello che ti aspetti prepari per merenda una quindicenne con i codini biondi mentre cerca di convincere le compagne a proclamarla capo delle cheerleaders. I brownies danno dipendenza come tutte le cose buone, semplici e immediate, come le scarpe da ginnastica bianche, i lucidalabbra vanigliati e i portachiavi della squadra del cuore.
Cionondimeno – poiché qualcuno si è preso il disturbo di creare qualcosa di così buono, ancorché insulsamente facile da fare – vale la pena provare a infornarli e andare in deliquio nell’assaggiarli.
Cioccolato che si scioglie in bocca
Attrezzatura
- 2 ciotole
- 1 Spatola di silicone
- 1 teglia 25×35 cm
Ingredienti
- 400 g burro morbido
- 400 g cioccolato fondente tritato
- 6 uova
- 400 g zucchero
- 250 g farina 00
- 1 cucchiaio essenza di vaniglia
- 1 cucchiaino sale
- 300 g noci pecan o gherigli di noci
Procedimento
- Per prima cosa accendi il forno a 180°C e procurati una teglia rettangolare a bordi alti di circa 35×25 cm (quella delle lasagne, per intenderci). Fodera la teglia con carta da forno, coprendo anche i bordi.
- Taglia a pezzettini il burro e trita il cioccolato. Uniscili in una ciotola e falli fondere al microonde mescolando spesso.
- Monta bene le uova con lo zucchero e aggiungi la vaniglia.
- Setaccia la farina con il sale.
- Quando il composto di cioccolato e burro è fuso ma quasi a temperatura ambiente, incorpora il composto di uova, quindi la farina setacciata e infine le noci. Devi ottenere un composto liscio e fluido.
- Versa nella tortiera e cuoci per circa 25minuti. Per valutare la cottura dei brownies, devi fare un po’ di pratica(mangiarne tanti). La superficie tende a schiarire, a seccarsi e a fare dellecrepe, mentre il centro deve rimanere molto umido. Con la famosa prova dellostecchino, quest’ultimo deve uscire decisamente appiccicoso di torta.
- Sforna la teglia e lasciala raffreddare completamente. I brownies continueranno ad addensarsi anche fuori dal forno, quindi non esagerare con i minuti di cottura supplementari.
- Taglia i brownies della misura che preferisci.
Brownies per tutti i gusti
Puoi dare aromi particolari ai tuoi brownies aggiungendo scorza d’arancia, caffè o essenze come la lavanda al posto della vaniglia. Se vuoi, puoi anche sostituire le noci con altri frutti oleosi o con lamponi disidratati, cubetti di albicocca e qualsiasi tipo di frutta secca.
I brownies si possono conservare?
Se ti sembra che la nostra ricetta abbia dosi eccessive, i casi sono due: o la dimezzi o fai un bel po’ di brownies, li congeli e ti riservi di farli tornare come appena fatti nei momenti di disperazione (basta un microonde a potenza minima per pochi minuti). Noi qui in redazione propendiamo per questa seconda soluzione.
