Immagina la scena: sei sul divano con gli amici, la partita sta entrando nel vivo o il talent show musicale ha appena mandato in scena l’ennesima esibizione imbarazzante. Il livello di coinvolgimento è alto, i commenti volano, e improvvisamente il tuo stomaco lancia un segnale inequivocabile: fame. Non il genere di fame da “continuo a sgranocchiare carote e pop corn come uno scoiattolo”, ma quella che richiede qualcosa di dolce, soffice, appagante.
Ecco dove entra in gioco la mug cake vegana al cocco. Un dolce che si prepara nel tempo di un replay o di una pausa pubblicitaria con tutti gli sponsor scatenati, senza dover interrompere la visione con impensabili sessioni di pasticceria. Niente forno, niente sbattimenti (eccetto quello del frullatore o della forchetta): solo una tazza e meno di cinque minuti nel microonde. Il risultato? Una tortina calda, morbida, molto umida e profumata di limone e cocco. Perfetta da gustare al cucchiaio direttamente dalla tazza, mentre si discute animatamente se quel rigore fosse davvero da fischiare o se il cantante appena eliminato meritasse un’altra chance.
In più, è 100% vegana, quindi adatta a tutti: l’amico che ha detto addio ai latticini, la coinquilina che si è lanciata nell’esplorazione del mondo plant-based e persino quel compagno di serata che non sa nemmeno cosa sia una mug cake, ma che aspetta fiducioso il risultato finale. E se vuoi renderla ancora più golosa, puoi completarla con un bel cucchiaio di gelato senza latticini.
Quindi, se la tua idea di serata perfetta è divano, amici, schermo acceso e dolce pronto in un attimo, questa mug cake è la tua nuova migliore amica. Ora basta chiacchiere: corri a prendere la tua tazza e preparati a sfornare (anzi, a microwavare) il dessert più veloce della storia dopo il classico cucchiaino di Nutella dal vasetto.
Riempi la tazza, svuota la tazza
Attrezzatura
- 1 forno a micronde
- 2 tazze di porcellana
- 2 forchette
Ingredienti
- 45 g latte di cocco
- 1 cucchiaino succo di limone
- 1 pizzico scorza di limone grattugiata
- 1 cucchiaio olio di cocco liquido
- 50 g farina 00
- 1 cucchiaio cocco grattugiato
- 1 cucchaiaio zucchero semolato
- 1 cucchiaino lievito chimico per microonde
- 1 pizzico bicarbonato
- 1 pizzico sale
Per servire:
- q.b. panna montata vegetale addolcita con zucchero vanigliato e cocco grattugiato
- 2 palline gelato vegano cocco o vaniglia
Procedimento
- Metti il latte in una ciotola e aggiungi la scorza e il succo di limone e lascia riposare per 2-3 minuti. Dovrebbe iniziare ad assumere un aspetto leggermente granuloso, come se si fosse separato.
- Aggiungi l’olio di cocco liquido (scaldalo leggermente se c'è freddo e si è cristallizzato), la farina, lo zucchero, il lievito e il bicarbonato di sodio. Non dimenticare un pizzico di sale. Sbatti molto bene con due forchette fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi anche il cocco grattugiato.
- Dividi il composto in due tazze profonde, adatte al microonde. Fai cuocere a potenza massima per 2 minuti e 30 secondi. In genere, bisogna cuocere per un minuto da quando si vede che la mug cake ha raggiunto la lievitazione massima.
- Togli dal forno e servi immeditamente con una pallina di gelato o una generosa quantità di panna vegetale montata con zucchero vanigliato e un po' di cocco grattugiato.
