Parliamo degli ingredienti fondamentali per preparare un buon piatto a base di riso Basmati accompagnato da un curry di zucchine.
Il riso Basmati è un riso profumato che si utilizza d’accompagnamento a molti piatti tra cui tutti i curry del mondo. Si può cuocere con diversi metodi – a vapore, bollito o pilaf – ma in ogni caso dovrai ricordarti per prima cosa di sciacquarlo bene sotto l’acqua fredda fino a quando l’acqua sarà limpida. Se sceglierai di fare il riso pilaf, come ti consigliamo in questa ricetta, avrai bisogno di una casseruola con coperchio che possa andare in forno, che potrebbe essere un dutch oven o una casseruola in ghisa.
Per un buon curry, un ingrediente importante è il latte di cocco in polvere, da diluire con poca acqua per ottenere una pasta densa che darà sapore senza annacquare il piatto e allungare troppo la cottura. Lo trovi nei negozi di cucina orientale o sul web, esattamente come tutti i tipi di masala che ti potranno servire per cucinare curry di vario tipo.
Il vasetto con scritto genericamente curry che trovi al supermercato potrebbe essere troppo forte per i tuoi gusti. Per le verdure, soprattutto quelle delicate come le zucchine, è adatto un curry verde tailandese che generalmente viene utilizzato per i piatti vegetariani o di pesce. È poco piccante, con aromi erbacei e vegetali.
Il curry verde generalmente può contenere coriandolo verde, curcuma, prezzemolo, zenzero, lemongrass, kummel, fieno greco, pepe, aneto, peperoncino verde, alloro, scorza di limone e noce moscata, a cui aggiungere una pasta d’aglio dolce e le cipolle.
Un altro ingrediente da tenere sempre a casa e da scoprire in tutte le sue potenzialità è l’olio di cocco. Ha un sapore neutro particolarmente gradevole quando si tratta di soffriggere le verdure ed è l’olio ideale da usare in pasticceria. Un vero must have. Se non lo trovi, ripiega su un ottimo olio d’arachidi biologico.
Metti in forno il riso con il canovaccio
Attrezzatura
- Dutch oven o casseruola con coperchio
Ingredienti
- 1 cipolla bianca tritata
- 50 g burro
- 350 g riso
- 700 g brodo vegetale leggero
- q.b. burro per finire
Procedimento
- Accendi il forno a 200°C
- In una casseruola dotata di coperchio e che possa andare in forno, fai appassire la cipolla con il burro.
- Fai tostare leggermente il riso, sgranandolo con una forchetta, fino a quando diventa traslucido.
- Bagna il riso con il brodo bollente.
- Lascia riprendere il bollore, poi togli dal fuoco.
- Copri la casseruola con un canovaccio e poi con il coperchio. inforna la casseruola per 18 minuti.
- A fine cottura, il riso avrà assorbito tutto il liquido. Non ti rimane che sgranarlo con una forchetta, aggiungendo pochissimo burro.
