L’Irish coffee è l’ideale per coccolare gli ospiti alla fine di una cena, soprattutto quelli che non amano molto il dessert e preferiscono qualcosa di alcolico, magari accompagnato da una scheggia di cioccolato fondente.
Cremoso setoso goloso
L’Irish coffee è stato creato nell’inverno del 1943 da Joe Sheridan, chef di Foynes Port vicino a Limerick, in Irlanda.
All’epoca, Foynes era una base aerea che serviva da scalo per i voli transatlantici e spesso vi transitavano personaggi famosi, politici e attori. Spesso, a causa delle condizioni meteo e dei tempi necessari al rifornimento dei velivoli, i passeggeri dovevano sostare a lungo o per tutta la notte, così venne aperto un ristorante di eccellente livello per soddisfare quel tipo di clientela.
Comfort drink
Una sera, un volo dovette rientrare alla base di Foynes Air a metà del suo viaggio e Joe Sheridan decise di preparare qualcosa di speciale da bere per quei passeggeri in ritardo, infreddoliti e stanchi. La storia racconta che calò il silenzio mentre tutti si godevano il primo Irish coffee.
L’Irish coffee divenne un enorme successo e nel 1952, dopo la guerra, fu introdotto negli States dallo scrittore di viaggi Stanton Delaplane. Delaplane chiese a Jack Koeppler, barman del Buena Vista Hotel di San Francisco di ricrearlo.
La ricetta originale di Joe Sheridan
Koeppler provò a rifare la bevanda ma aveva un problema: la panna affondava, non voleva proprio saperne di galleggiare sul caffè. Quindi, si recò alla fonte – da Joe Sheridan a Limerick – e pare gli venisse risposto che per fare l’Irish coffee servivano:
Panna: corposa come l’accento irlandese
Caffè: forte come una mano amica
Zucchero: dolce come la lingua di un ladro
Whisky: liscio come lo spirito della terra
Come fare l'Irish coffee originale
Attrezzatura
- Moka
- Mug o bicchiere resistente al calore
- Frusta o shaker
Ingredienti
- 150 g caffè appena fatto
- 2 cucchiai panna fresca
- 50 ml whiskey irlandese
- 2 cucchiaini zucchero di canna
- 1 pizzico noce moscata
Procedimento
- Prepara un buon caffè non troppo forte, possibilmente con la moka, la napoletana o un caffè filtrato.
- Monta la panna fresca fino a quando è addensata ma non completamente montata: puoi usare la frusta o quello che usi comunemente in cucina oppure mettere la panna nello shaker e sbattere forte.
- L'Irish coffee si realizza con la tecnica build, cioè direttamente nel bicchiere: versa il caffè nella mug o in una tazza di vetro a prova di calore, che avrai avuto l’accortezza di scaldare con acqua bollente. Aggiungi il whiskey e lo zucchero e mescola.
- Versa con delicatezza la panna sulla superficie del caffè: per non farla affondare, accosta il cucchiaio rovesciato al bordo della tazza e fai scivolare la panna sul suo dorso. Non mescolare e servi con una grattata di noce moscata.
