Il limoncello della Costiera Amafitana è un vero e proprio oro giallo del made in Italy. Questo liquore, così amato come fine pasto per le sue presunte proprietà digestive, si ottiene dalla macerazione nell’alcol della scorza dei limoni a cui si aggiunge in un secondo momento uno sciroppo di zucchero.
Il segreto del limoncello, che ha fatto la fortuna commerciale di tante aziende, risiede come sempre nella materia prima, i limoni locali e in particolare lo sfusato, una varietà di limone IGP che prende il nome dalla propria forma affusolata.
Agli amanti del limone che non apprezzano particolarmente il grado zuccherino del liquore, potrebbe piacere molto il drink Napul’è, un all day cocktail rinfrescante adatto a tutti i gusti e palati, realizzato da Gioacchino Coppola, bar manager di Riserva RoofTop, nuova apertura con vista sul golfo di Napoli.
Questo cocktail contiene una doppia dedica alla città di Napoli: da una parte per l’ingrediente principale del drink, il Limoncello Pallini, premiato con la Medaglia d’Oro del Concours Mondial de Bruxelles 2020 allo Spirit Selection e con il Quality Award 2021, liquore naturale prodotto dal 1875, ottenuto per l’appunto dall’infusione di scorze dei limoni IGP Sfusato, coltivati con metodi tradizionali e raccolti a mano sulle terrazze della Costiera Amalfitana.
Dall’altra, Napoli rappresenta il luogo del ritorno a casa per il bartender Coppola, che si ispira anche al colore unico dei tramonti della città, con l’utilizzo del pompelmo rosa.
Il colore di Napoli al tramonto
Attrezzatura
- 1 shaker
- 1 Strainer
- 1 bicchiere tumbler medio
Ingredienti
- 40 ml vodka
- 10 ml limoncello Pallini
- 10 ml bitter Campari
- 10 ml succo di pompelmo rosa
- 10 ml ginger ale
- q.b. scorza di pompelmo rosa per guarnire
Procedimento
- Versa il limoncello Pallini, il bitter e la vodka in uno shaker con 4 cubetti di ghiaccio.
- Shakera per 5 secondi e poi versa nel bicchiere attraverso lo strainer.
- Completa con il succo di pompelmo rosa e il ginger ale.
- Guarnisci con scorza di pompelmo leggermente sfregata tra le dita sul bicchiere.
