Per ripartire dalla pandemia lo chef Maurizio Gerola e la moglie Laura dell’Antica Osteria del Ponte propongono un pic nic gourmet davanti alle antiche ville di Cassinetta di Lugagnano.
Nel quadro impressionista “Colazione sull’erba” del 1865 del pittore francese Firmin Marie François Girard c’è l’acqua e c’è il verde. Ci sono quattro dame in abito settecentesco sedute sul prato attorno a una tovaglia candida su cui sono poggiate libagioni varie. Un paggio serve da un vassoio, un altro uomo versa del vino in un calice. Sullo sfondo una barca in un canale, che potrebbe essere il Naviglio Grande, mostra un dialogo amoroso di un uomo e una donna.
Un pic-nic, o colazione, in perfetto stile impressionista en plein air
Da questa suggestione, per ripartire dal Covid, con l’acqua del Lago Maggiore che è tornata a riempire le sponde del Naviglio dopo l’asciutta e il trionfo del verde della primavera in tutto il suo splendore nel parco di Cassinetta di Lugagnano e nelle campagne circostanti il Naviglio, è nata l’idea di riproporre un pic-nic gourmet all’aperto sul Naviglio per far rivivere alle famiglie, provate dal lungo periodo di pandemia e restrizioni, la bellezza di un pranzo sull’erba coi fiocchi lungo il corso d’acqua. Un connubio perfetto tra la bellezza del paesaggio, la bontà e i sapori del territorio e la prelibata arte culinaria di “Antica Osteria del Ponte” di Cassinetta di Lugagnano. Segno del forte legame tra territorio e buon cibo, tra il Naviglio e la sua funzione di canale di trasporto: su questo canale sono infatti passati i materiali da costruzione del Duomo e dei Palazzi milanesi, i graniti e le pietre, ma anche i prodotti agricoli della zona, il vino e il buon cibo che finiva sulle tavole dei milanesi.
Maurizio Gerola sulle orme di Ezio Santin
Maurizio Gerola è un giovane chef, 36 anni, di poche parole. Guarda alla sostanza. Al suo lavoro, che è il cibo. Un pregio e un valore nell’epoca degli chef star televisive che diventano brand commerciali e protagonisti di spot pubblicitari. La citazione di Virginia Wolf che apre la carta del suo menu all’Antica Osteria lo spiega bene: “Non si può pensare bene, amare bene, dormire bene se non si è mangiato bene.
L’Antica Osteria del Ponte, secondo ristorante italiano a ricevere le Tre Stelle Michelin con Ezio Santin dopo il ristorante di Gualtiero Marchesi a Milano, “è il mio sogno nel cassetto. Fin da quando ho cominciato a studiare da cuoco avevo bene in mente il mio obiettivo-sogno da realizzare. Non bisogna mai porsi dei limiti e smettere di sognare”. E riuscire a raccogliere l’eredità di un locale così prestigioso per gli amanti dell’alta cucina, conosciuto in tutto il mondo” non è esattamente una sfida semplice.
La cucina di Gerola è una cucina contemporanea “aperta a tutto”, con delle basi regionali ben radicate “avendo sviluppato la professione prevalentemente nel Milanese”. “La mia è una cucina dove la creatività si esprime comunque dentro i confini di un gusto classico.
L’idea del pic nic gourmet tra le ville del 700 di Cassinetta che costeggiano il Naviglio Grande è nata più di un mese fa. Il tempo di organizzare e di ottenere i permessi dal comune. Un’idea quasi obbligata per far ripartire il ristorante dopo lo stop obbligato a causa del Covid 19, considerando le tre piccole sale, eleganti e preziose e il grazioso dehor dell’Antica Osteria non ancora fruibili a pieno per le limitazioni della pandemia.
Un box gastronomico preparato espresso, nel segno della sostenibilità
Per il “Pic nic Gourmet” l’Antica Osteria del Ponte propone un box gastronomico, interpretato dallo chef Maurizio Gerola come uno scrigno segreto di sapori e di profumi, tutto preparato al momento. Sei diverse portate, fresche e gustose, tutte da scoprire: Carpaccio di manzo marinato maionese alla senape e chips di pane; Insalatina di seppia, agrumi e bottarga, Tortillas di grani antichi con Cesar Salad; Panzanella di tonno con verdure croccanti; Insalata di farro polpo, cozze e gamberi, pomodorino candito; Crostata con frutti rossi e crema al lemon curd. Inoltre una coperta pic-nic in fibra naturale per 2 persone da stendere sul prato in riva al Naviglio per godersi la colazione all’aperto.
Il tutto nel segno della sostenibilità con posate, bicchiere e vaschette compostabili e biodegradabili. E una borraccia green riutilizzabile da riempire con l’acqua del Sindaco alla fontanella di fronte all’Antica Osteria del Ponte. Con la lista dei vini disponibili ovviamente da accompagnare.
Il calendario dei Pic Nic Gourmet:
Giugno: 5, 6, 19, 20; Luglio: 3, 4, 17, 18, 31; Agosto: 1; Settembre: 4, 5, 18, 19
INFO E PRENOTAZIONI: Antica Osteria del Ponte – 02-9420034 – [email protected]
