Versaltile.

È vero che le mele sono ottime nella preparazione dei dolci, ma costituiscono anche un’ottima base per primi e secondi piatti.
Deliziose come accompagnamento alla carne di maiale, come ingrediente di ricche insalate, sono ottime anche nella preparazione di primi piatti che risultano freschi e piacevoli.

Oggi vi proponiamo proprio un primo piatto: il risotto con le mele mantecato al taleggio.

Ingredienti per 4 persone:

– 350 gr di riso carnaroli o vialone
– 2 mele golden
– vino bianco
– 1 litro di brodo vegetale
– olio
– una piccola cipolla
– sale, pepe

In una casseruola facciamo imbiondire la cipolla con poco olio.
Aggiungiamo il riso e lo lasciamo tostare per un minuto dopodichè aggiungiamo mezzo bicchiere di vino bianco e lasciamo sfumare.

Aggiungiamo le mele tagliate a pezzetti non troppo piccoli e cominciamo a bagnare col brodo finchè il risotto non sarà completamente cotto.
A cottura ultimata aggiungiamo il taleggio tagliato a cubetti e lo facciamo sciogliere.

Il taleggio può essere sostituito con del brie per un effetto più delicato, oppure il risotto può essere gustato semplicemente con del parmigiano e senza aggiunte di formaggio.