Se vi siete mai trovati a dover rispondere alla domanda “Ma oltre l’insalata non c’è altro?” sappiate che c’è un’insalata che eviterà ogni tipo di fraintendimento: la niçoise.

Bonappetitnicoise_Cosebelle_00 Impossibile da bollare come “solo insalata” è uno dei miei piatti preferiti in estate, colorato, fresco e decisamente ricco di sapore. La ricetta ortodossa la vorrebbe senza elementi cotti (no patate, no fagiolini, no uova), ma è un piatto talmente diffuso nel mondo che di nizzardo ha ormai solamente il nome, e ognuno può liberamente prepararne le varianti che vuole: ad esempio con vinaigrette, o  citronette, al posto della senape, oppure aggiungendo elementi più italici come dei pezzetti di mozzarella o del primosale.

In ogni caso la salade niçoise sarà orgogliosamente il piatto principale di tante tavole estive, senza nessun bisogno di “rinforzi”.

Ecco la mia versione preferita:

Salade niçoise

Salade niçoise

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